Americana
Ensalada crujiente de brócoli con bacon y nueces
Ramilletes de brócoli crudo y trozos tiernos de tallo se mantienen crujientes bajo un aliño ácido de sidra y mayonesa con bacon, cheddar curado, cebolla roja, pasas y nueces tostadas.
8 porciones · 25 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Ensalada de brócoli
- 1 1/2 lb coronas de brócoli, ramilletes cortados a 1 pulgada; tallos pelados y en dados
- 8 oz bacon, cortado transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
- 4 oz cheddar curado, cortado en dados de 1/4 pulgada
- 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 taza pasas
- 1/2 taza trozos de nuez tostada, tostadas y enfriadas; las nueces envasadas ya tostadas son aceptables
Aliño de sidra
- 3/4 taza mayonesa
- 2 1/2 cdas vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cdas azúcar granulada
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/4 cdta pimienta negra recién molida
Preparación
Cocinar el bacon
- Cocina el bacon en una sartén grande a fuego medio, removiendo a menudo, durante 10 to 12 minutes, hasta que esté crujiente. Pásalo con una espumadera a paños o papel absorbente y deja enfriar por completo.
Aliñar y reposar
- Bate la mayonesa, el vinagre de sidra, el azúcar, la Dijon, la sal y la pimienta hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade el brócoli bien seco, el cheddar, la cebolla roja, las pasas, la mitad del bacon y la mitad de las nueces. Mezcla con movimientos envolventes hasta cubrir, tapa y enfría durante 1 hour.
Terminar
- Remueve una vez, prueba de sal y vinagre, y luego reparte por encima el bacon y las nueces reservados. Mantén fría hasta servir y refrigera las sobras dentro de las 2 horas. Guarda tapada a 40°F (4°C) o menos y consume en 3 a 4 días.
