Francesa
Crêpes francesas clásicas
Crêpes francesas tiernas con una masa reposada rica en mantequilla, bordes finos y calados, y centros flexibles ligeramente dorados.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 taza harina de trigo común
- 2 huevos grandes
- 1 1/4 tazas leche entera
- 2 cdas mantequilla sin sal, derretida, y un poco más para la sartén
- 1 cda azúcar
- 1/4 cdta sal kosher
Preparación
Método
- Licúa la harina de trigo, los huevos, la leche entera, la mantequilla sin sal derretida, el azúcar y la sal kosher hasta obtener una mezcla lisa, 30 seconds. Raspa los lados una vez si queda harina seca adherida a la licuadora.
- Deja reposar la masa durante 1 hour para que la harina se hidrate. Después del reposo, revuelve; debe verterse como crema espesa, así que aflójala con un chorrito de leche si se siente densa.
- Calienta una sartén de 9 pulgadas a fuego medio hasta que una gota de masa chisporrotee suavemente. Unta una película muy fina de mantequilla y retira el exceso.
- Vierte 1/4 cup de masa, gira de inmediato para formar una capa fina y pareja, y cocina hasta que la superficie se vea seca y los bordes se doren, 45-60 seconds.
- Voltea y cocina el segundo lado durante 15-20 seconds. Vuelve a untar mantequilla en la sartén solo cuando se vea seca, y apila las crepas terminadas bajo un paño para que se mantengan flexibles.
