Americana
Zuppa Toscana cremosa con salchicha y kale
Salchicha italiana picante, papas Yukon Gold en láminas finas y tiras de kale se cuecen en un caldo con ajo y ligera cremosidad, con tocino crujiente como contraste.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 42 minutos de cocción
Ingredientes
Base de salchicha
- 4 rebanadas gruesas de tocino (4 oz), cortado transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
- 1 lb salchicha italiana picante, sin tripa
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picado fino
Sopa y acabado
- 6 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 1 1/2 lb papas Yukon Gold, cortadas en medias lunas de 1/4 pulgada
- 8 oz kale toscano o rizado, sin tallos; hojas cortadas en tiras de 1 pulgada
- 3/4 taza crema para batir
- 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal, más al gusto
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
Preparación
Renderizar y dorar
- Cocina el tocino en una olla de hierro a fuego medio durante 7 to 9 minutes, removiendo, hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera; deja 1 cucharada de grasa en la olla.
- Añade la salchicha italiana y cocina durante 6 to 8 minutes, rompiéndola en migas del tamaño de un bocado, hasta que se dore y el centro alcance 160°F / 71°C. Retírala por separado y luego quita con una cuchara la grasa rendida hasta que quede 1 cucharada en total en la olla.
Formar el caldo
- Añade la cebolla y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutes. Incorpora el ajo durante 30 seconds.
- Vierte el caldo de pollo, raspando el fond. Añade las papas, lleva a un hervor suave y cocina durante 12 to 15 minutes hasta que estén casi tiernas.
Terminar suavemente
- Devuelve la salchicha a la olla y añade el kale. Cocina a fuego lento durante 5 minutes hasta que las hojas estén tiernas y aún verdes.
- Baja el fuego. Incorpora la crema, la sal y la pimienta negra; calienta sin hervir. Deja reposar 5 minutes, luego sirve con cucharón en tazones y esparce el tocino por encima.
Revisión de alérgenos y productos
- Nota sobre alérgenos: la receta base contiene leche. La opción sin lácteos con crema de anacardo introduce anacardo (fruto seco de árbol); para una versión sin lácteos y sin frutos secos, usa una crema culinaria de avena sin azúcar etiquetada para las alergias correspondientes y reduce solo si es necesario para igualar la consistencia indicada.
