Americana
Ensalada de espinaca y arándanos rojos con vinagreta de sésamo y amapola
Espinaca baby tierna, arándanos rojos secos ácidos y almendras tostadas mantecosas se unen con una vinagreta equilibrada de sidra y vino blanco, salpicada de semillas de sésamo y amapola.
8 porciones · 20 minutos de preparación · 2 minutos de cocción
Ingredientes
Ensalada
- 12 onzas espinaca baby, lavada y bien seca
- 3/4 taza arándanos rojos secos
- 2/3 taza almendras fileteadas tostadas
Vinagreta de sésamo y amapola (1 1/3 tazas)
- 2 cdas semillas de sésamo
- 1 cda semillas de amapola
- 2 cdtas cebolla finamente picada
- 1/4 taza azúcar granulada
- 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza vinagre de vino blanco
- 1/2 taza aceite neutro
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/4 cdta pimentón dulce
Preparación
Tostar el sésamo
- Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 1 to 2 minutes hasta que desprendan aroma; no esperes a que todas las semillas se oscurezcan. Pásalas de inmediato a un plato y enfría por completo.
Agitar la vinagreta
- Combina el sésamo tostado, las semillas de amapola, la cebolla, el azúcar, ambos vinagre de sidra y vinagre de vino, el aceite, la sal y el pimentón en un frasco. Agita 30 seconds hasta que emulsione ligeramente.
- Mezcla los arándanos rojos con 2 cucharadas de vinagreta y deja reposar 10 minutes.
Aliñar en la mesa
- Coloca la espinaca completamente seca en un bol amplio. Añade los arándanos rojos, las almendras tostadas y 1/3 taza de la vinagreta restante; levanta con suavidad hasta que las hojas apenas brillen.
- Prueba una hoja y añade más vinagreta, 1 cucharada a la vez, solo si hace falta para lograr un final claramente ácido. La receta rinde 1 1/3 tazas de vinagreta, así que espera que queden alrededor de 3/4 taza. Sirve la ensalada aliñada dentro de 10 minutes. Desecha cualquier ensalada aliñada que haya permanecido por encima de 40°F (4°C) durante más de 2 hours, o 1 hour por encima de 90°F (32°C); de lo contrario, refrigérala de inmediato, teniendo en cuenta que su textura se deteriorará. Guarda la vinagreta extra sin usar, tapada en el refrigerador, hasta 4 days y agita antes de reutilizar.
