Americana
Crab Rangoon
Wontons crujientes de cuatro puntas contienen un relleno equilibrado de cangrejo, queso crema, cebollín y sazonadores sabrosos, con suficiente carácter marino para distinguirse después de freír.
8 porciones · 35 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Relleno de cangrejo
- 8 oz carne de cangrejo cocida, revisada para retirar cartílagos y exprimida suavemente hasta secar
- 8 oz queso crema entero, ablandado
- 3 cdas cebollines finamente rebanados
- 1 cdta salsa de soya
- 1/2 cdta salsa Worcestershire
- 1/4 cdta aceite de sésamo tostado
- 1/8 cdta pimienta blanca molida
Láminas y fritura
- 40 láminas finas de wonton
- 1/4 taza agua, para sellar
- 2 cuartos aceite neutro, para freír
Salsa de vinagre de arroz
- 3 cdas vinagre de arroz
- 1 cda azúcar
- 1 cda salsa de soya
- 1 cda hojas verdes de cebollín rebanadas
Preparación
Mezclar el relleno y la salsa
- Incorpora el cangrejo, el queso crema, los cebollines, la salsa de soya, la Worcestershire, el aceite de sésamo y la pimienta blanca hasta que la mezcla esté cohesionada pero todavía visiblemente en lascas.
- Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soya y las hojas verdes de cebollín hasta que el azúcar se disuelva; reserva.
Formar los wontons
- Trabaja con 4 de las láminas de wonton a la vez y mantén el resto cubierto. Coloca 2 cucharaditas rasas de relleno en el centro de cada una. Pincela ligeramente los bordes con el agua.
- Junta las puntas opuestas, presiona para expulsar el aire atrapado alrededor del relleno y luego sube las otras puntas para formar un paquetito de cuatro puntas. Pellizca cada unión con firmeza y mantén los wontons formados bajo un paño apenas húmedo.
Freír y escurrir
- Coloca una olla seca y pesada de 5 a 6 cuartos sobre un quemador estable y mantén una tapa metálica ajustada al alcance. Vierte el aceite neutro, sin que suba más de la mitad de la olla, y calienta a 350°F / 175°C. Nunca uses agua sobre un incendio de aceite; apaga el fuego y cubre la olla con la tapa si es seguro hacerlo. Fríe 5 a 6 wontons durante 2 to 3 minutes, volteándolos, hasta que estén ampollados y dorados de manera uniforme. Deja que el aceite recupere temperatura entre tandas.
- Escurre sobre una rejilla durante 2 minutes. Sirve caliente con la salsa de vinagre de arroz.
