Zapappy

Name: Pan de maíz con suero de leche en sartén
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 cdas grasa de tocino o aceite de aguacate; 1 1/2 tazas harina de maíz amarilla molida a la piedra; 1/2 taza harina común; 1 cda azúcar; 1 cdta sal kosher; 1 cdta polvo de hornear; 1/2 cdta bicarbonato de sodio; 2 huevos grandes; 1 1/2 tazas buttermilk; 4 cdas mantequilla sin sal, derretida

Cooking

Zapappy

Cooking

Americana

Pan de maíz con suero de leche en sartén

Pan de maíz en sartén con harina de maíz molida a la piedra, suero de leche, mantequilla y una corteza crujiente de grasa de tocino.

8 porciones · 15 minutos de preparación · 25 minutos de cocción

Ingredientes

Principal

2 cdas grasa de tocino o aceite de aguacate
1 1/2 tazas harina de maíz amarilla molida a la piedra
1/2 taza harina común
1 cda azúcar
1 cdta sal kosher
1 cdta polvo de hornear
1/2 cdta bicarbonato de sodio
2 huevos grandes
1 1/2 tazas buttermilk
4 cdas mantequilla sin sal, derretida

Preparación

Mezclar y hornear

Calienta el horno a 425F con una sartén de hierro fundido de 10-inch dentro.
Bate con varillas fine cornmeal, all purpose flour, granulated sugar, kosher salt, baking powder y baking soda en un bol.
Bate con varillas egg, buttermilk y unsalted butter en un segundo bol. Incorpóralos a los ingredientes secos solo hasta que no queden zonas secas.
Añade bacon drippings or avocado oil a la sartén caliente, gírala para cubrir el fondo y vierte la masa.
Hornea hasta que la superficie esté dorada y un probador salga limpio, 20-25 minutes. Deja enfriar brevemente antes de cortar en porciones triangulares.