Irlandesa
Colcannon
Puré de papas mantecoso mezclado con repollo, cebollines, leche y pimienta negra.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Colcannon
- 2 1/2 lb, peladas y cortadas en trozos
- 2 cdtas, divididas, dividido
- 8 cdas, divididas, dividido
- 4 tazas, finamente rallado, o kale picado
- 4, en rodajas finas
- 3/4 taza, tibia
- 1/2 cdta, recién molida
Preparación
Cocer las papas y las hojas verdes
- Cuece russet potatoes a fuego lento en agua salada durante 15 to 18 minutes, hasta que estén muy tiernas.
- Mientras se cuecen las papas, derrite 3 cucharadas de unsalted butter en una sartén. Añade green cabbage y una pizca de fine salt. Cocina durante 6 to 8 minutes, hasta que esté tierna y ligeramente dulce.
- Incorpora scallions durante 1 minute y retira del fuego.
Machacar y terminar
- Escurre las papas y devuélvelas a la olla caliente durante 1 minute para que se sequen con el vapor residual.
- Machaca con whole milk, 3 cucharadas de mantequilla, el resto de fine salt y black pepper.
- Incorpora con movimientos envolventes el repollo y scallions. Sirve en un bol tibio, haz un hueco en el centro y añade la mantequilla restante para que se derrita.
