Americana
Ensalada clásica de macarrones
Coditos tiernos, verduras finamente picadas, huevo picado y relish dulce se incorporan a un aderezo ácido de mayonesa y mostaza que se mantiene cremoso después de enfriarse.
8 porciones · 25 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Macarrones y verduras
- 1 lb coditos
- 1 cda sal kosher Diamond Crystal, para el agua de la pasta
- 1 taza apio, finamente picado
- 3/4 taza pimiento rojo, finamente picado
- 1/2 taza zanahoria, finamente picada
- 1/3 taza cebolla morada, finamente picada; remojada 5 minutos en agua fría y escurrida
- 3 huevos duros grandes, picados
Aderezo cremoso
- 1 1/4 tazas mayonesa
- 1/4 taza relish dulce de pepinillos
- 3 cdas vinagre de manzana
- 2 cdas mostaza amarilla
- 2 cdtas azúcar granulada
- 1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal
- 1/2 cdta pimienta negra
Preparación
Cocer y Enfriar los Macarrones
- Hierve los macarrones en 4 quarts / 3.8 L de agua sazonada con la sal para el agua de la pasta hasta que estén tiernos por completo, 1 minute más allá del tiempo al dente del paquete. Escurre y enjuaga bajo agua corriente fría solo hasta que ya no estén calientes.
- Sacude bien el colador y luego extiende los macarrones en una bandeja durante 10 minutes para que se evapore el agua superficial.
Mezclar la ensalada
- Bate la mayonesa, el relish, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal del aderezo y la pimienta. Reserva 1/3 cup / 80 ml de aderezo.
- Incorpora los macarrones con el aderezo restante, el apio, el pimiento, la zanahoria y la cebolla morada hasta que queden distribuidos de manera uniforme. Incorpora al final, con suavidad, los huevos.
Enfriar y refrescar
- Cubre y refrigera 1 hour. Incorpora suficiente aderezo reservado para recuperar una cobertura cremosa, enfría 20 minutes más, luego prueba en frío y ajusta la sal o el vinagre. Mantén refrigerado hasta servir.
