Coreana
Kimbap clásico
Arroz sazonado con sésamo, res, huevo, rábano encurtido y verduras enrollados en alga tostada.
4 porciones · 70 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Arroz y alga
- 3 tazas cocido y tibio
- 2 cdas más para pincelar
- 1 cdta dividida
- 5 hojas, gim o nori
Rellenos
- 8 oz en rebanadas finas
- 1 cda
- 1 cdta
- 1 diente, rallado
- 3 grandes, batidos
- 2 medianas, en juliana
- 6 oz lavado
- 5 tiras, rábano amarillo encurtido
- 1 pequeño, sin semillas y cortado en tiras largas
- 2 cdas divididas, dividido
- 1 cda tostado
Preparación
Preparar los rellenos
- Sazona el short grain rice mientras esté tibio con sesame oil y 1/2 cdta fine salt. Deja enfriar hasta que esté apenas tibio, no caliente.
- Marina el beef ribeye con soy sauce, granulated sugar y garlic durante 10 minutes; luego cocínalo rápidamente en una sartén durante 2 to 3 minutes.
- Cocina el egg en una tortilla fina y luego córtala en tiras largas.
- Saltea la carrot en un poco de avocado oil durante 2 to 3 minutes con una pizca de sal.
- Escalda la fresh spinach durante 30 seconds, enfría con agua fría, exprime para secarla y sazona ligeramente con aceite de sesame seeds y sal.
- Seca bien el danmuji y el cucumber con papel absorbente.
Enrollar y cortar
- Coloca una hoja de roasted seaweed sobre una esterilla de bambú, con el lado brillante hacia abajo. Extiende 3/4 cup de arroz sobre la hoja, dejando 1 inch sin cubrir en la parte superior.
- Distribuye la carne, el huevo, la zanahoria, la fresh spinach, el danmuji y el cucumber a lo largo del tercio inferior.
- Enrolla con firmeza desde abajo, usando la esterilla para ajustar el cilindro sin aplastarlo. Pincela ligeramente con aceite de sesame seeds.
- Repite con las hojas y rellenos restantes. Deja reposar durante 10 minutes; luego corta cada rollo en 8 pieces con un cuchillo afilado aceitado. Espolvorea con sesame seeds.
