Americana
Huevos rellenos clásicos
Claras firmes sostienen un relleno sedoso de yema realzado con Dijon, vinagre de sidra y relish dulce, acabado con pimentón y cebollino para un clásico equilibrado de comida al aire libre.
6 porciones · 25 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Relleno de yema
- 1/4 taza mayonesa
- 2 cdtas mostaza Dijon
- 1 cda relish dulce de pepinillos, bien escurrido, escurrido si está muy líquido
- 1 cdta vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/4 cdta pimentón
- 1 cda cebollino finamente rebanado
Preparación
Cocer y enfriar los huevos
- Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola y cúbrelos con agua fría hasta 1 pulgada por encima. Lleva apenas a ebullición, tapa, retira del fuego y deja reposar durante 12 minutes.
- Pasa los huevos de inmediato a agua con hielo y enfría durante 10 minutes. Golpéalos por toda la superficie, pélalos bajo un hilo fino de agua fría y sécalos con toques.
Hacer el relleno
- Corta los huevos por la mitad a lo largo. Pasa con cuidado las yemas a un bol y acomoda las claras, con el corte hacia arriba, en una bandeja fría. Machaca las yemas hasta obtener migas finas y uniformes antes de añadir cualquier líquido.
- Bate la mayonesa, la Dijon, el relish bien escurrido, el vinagre de sidra y la sal hasta que quede liso. El relleno debe formar picos suaves; no añadas más mayonesa salvo que se vea seco y agrietado.
Rellenar y servir
- Rellena con manga o cuchara las 12 claras de manera uniforme. Espolvorea con el pimentón y reparte por encima el cebollino.
- Cubre sin tocar el relleno y refrigera al menos 20 minutes. Sirve frío y devuelve las sobras al refrigerador dentro de 2 horas. Cuando la temperatura supere 90°F, vuelve a refrigerarlos dentro de 1 hora; para un servicio prolongado al aire libre, mantén la bandeja sobre hielo.
Conservar de forma segura
- Cubre y refrigera de inmediato los huevos rellenos terminados a {{temperature:40°F|4°C}} o menos; consume dentro de 3 to 4 days.
