Americana
Budín Clásico de Pan con Pasas
Pan del día anterior y pasas se hornean en una natilla de vainilla y canela hasta que la superficie queda bronceada y de bordes crujientes, mientras el centro permanece tierno, cremoso y fácil de cort
8 porciones · 25 minutos de preparación · 50 minutos de cocción
Ingredientes
Pan y Fruta
- 14 oz pan blanco enriquecido del día anterior, cortado en cubos de 1 pulgada
- 3/4 taza pasas
- 1 cda mantequilla sin sal, ablandada, para el molde
- 1 cda mantequilla sin sal, ablandada, para la superficie
Crema inglesa de vainilla
- 3 tazas leche entera
- 4 huevos grandes
- 2/3 taza azúcar granulada
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1 1/2 cdtas canela molida
- 1/4 cdta nuez moscada molida
- 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal
Preparación
Preparar el Pan
- Caliente el horno a 325°F (165°C). Engrase un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con la mantequilla para el molde. Distribuya los cubos de pan en el molde y esparza las pasas entre ellos.
- Bata la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que no queden vetas de clara. Vierta de manera uniforme sobre el pan. Repose 20 minutes, presionando suavemente los cubos dentro de la natilla dos veces sin compactarlos.
Hornear y Reposar
- Distribuya la mantequilla de cobertura en puntos sobre el pan expuesto. Hornee de 45 a 55 minutos, girando una vez, hasta que los bordes estén cuajados, el centro tiemble como una sola masa y un termómetro de lectura instantánea en el centro marque 160°F (71°C).
- Enfríe sobre una rejilla durante 20 minutos. Corte en 8 porciones y sirva tibio. Refrigere las sobras dentro de 2 horas y consúmalas dentro de 4 días.
Revisión de Alérgenos y Productos
- Nota de alérgenos: contiene trigo, leche y huevo. Una variación sin lácteos requiere pan etiquetado explícitamente como sin lácteos, además de productos sustitutos adecuados y controles de contacto cruzado; de lo contrario, solo modifica la natilla.
