Americana
Coffee cake con streusel de canela
Un coffee cake con crema agria lleva una cinta de canela y azúcar morena a través de una miga tierna y termina con una capa generosa de streusel crujiente y mantecoso.
12 porciones · 30 minutos de preparación · 50 minutos de cocción
Ingredientes
Streusel
- 3/4 taza harina de trigo
- 1/2 taza azúcar morena clara compactada
- 1 1/2 cdtas canela molida
- 1/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 5 cdas mantequilla sin sal, derretida
Cinta de canela
- 1/3 taza azúcar morena oscura compactada
- 2 cdtas canela molida
Pastel con crema agria
- 2 tazas harina de trigo
- 1 1/2 cdtas polvo de hornear
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/2 taza mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1 taza crema agria entera
- 1 cdta mantequilla sin sal, ablandada, para el molde
Preparación
Preparar las capas
- Calienta el horno a 350°F (175°C). Usa la mantequilla para el molde para engrasar un molde cuadrado de 9 pulgadas y luego fórralo con una banda de papel pergamino.
- Para el streusel, mezcla la harina, el azúcar morena, la canela y la sal. Incorpora la mantequilla derretida hasta que se formen grumos irregulares; no los aplastes. Mezcla aparte el azúcar de la cinta y la canela de la cinta.
Mezclar y armar
- Bate con batidor la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada durante 3 minutes, hasta que la mezcla esté pálida. Incorpora los huevos uno a la vez y luego la vainilla.
- Incorpora la mezcla seca en tres adiciones, alternando con la crema agria en dos adiciones. Extiende la mitad de la masa espesa en el molde. Espolvorea la cinta de canela de manera uniforme, dejando un borde de 1/2 pulgada; luego añade cucharadas de la masa restante y extiéndela con suavidad. Esparce el streusel sin presionar.
Hornear y enfriar
- Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que el centro recupere su forma al presionarlo y un probador insertado lejos de la veta de canela salga con unas pocas migas húmedas.
- Enfría 20 minutos en el molde y luego levanta el pastel a una rejilla. Espera otros 25 minutos antes de cortar en 12 piezas.
