Americana
Chili Cincinnati
Chili Cincinnati con res especiada cocida lentamente hasta quedar fina, tomate, cacao, especias cálidas, espagueti, cheddar suave, cebolla y frijoles.
8 porciones · 25 minutos de preparación · 210 minutos de cocción
Ingredientes
Chili
- 2 lb carne molida, 80 por ciento magra
- 5 tazas agua
- 1 lata de 6 oz pasta de tomate
- 2 cdas chile en polvo
- 1 cda pimentón
- 2 cdtas comino molido
- 2 cdtas canela
- 1 cdta cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 cdta pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cdta clavo molido
- 1/4 cdta nuez moscada molida
- 2 hojas de laurel
- 2 cdas vinagre de manzana
- 3 cdas salsa Worcestershire
- 2 cdtas sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
Para servir
- 1 1/2 lb espagueti, cocidos
- 1 lb queso cheddar suave, rallado fino
- 1 taza cebolla blanca, en cubos pequeños
- 1 lata de 15 oz frijoles rojos, calientes
Preparación
General
- Bata ground beef y water en una olla grande hasta que la carne quede completamente deshecha en una suspensión fina.
- Añada tomato paste, chili powder, paprika, ground cumin, cinnamon, cocoa powder, dried oregano, garlic powder, ground allspice, ground cloves, nutmeg, bay leaf, apple cider vinegar, worcestershire sauce, kosher salt y black pepper.
- Lleve apenas a hervor suave a fuego medio, removiendo con frecuencia. Baje el fuego al mínimo y cocine destapado a fuego lento durante 3-3 1/2 hours, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy fina y el chili powder quede suelto pero ligeramente espesado.
- Enfríe el chili powder y refrigere durante la noche. Retire y deseche la grasa endurecida de la superficie.
- Recaliente suavemente, añadiendo un poco de agua si hace falta para mantener una consistencia suelta y servible con cuchara.
- Sirve sobre spaghetti y cubre con cheddar cheese, white onion y kidney beans al gusto.
