Mexicana
Churros
Churros mexicanos estriados, fritos hasta quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro, rebozados en caliente con azúcar aromática de canela.
6 porciones · 30 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 taza agua
- 4 cdas mantequilla sin sal
- 1 cda azúcar
- 1/2 cdta sal kosher
- 1 taza harina de trigo todo uso
- 2 huevos grandes
- 1 cdta extracto de vainilla
- Aceite de aguacate, para freír
- 1/2 taza azúcar, para rebozar
- 1 1/2 cdtas canela mexicana molida
Preparación
Método
- Lleva a ebullición el agua, la mantequilla sin sal, 1 tablespoon de azúcar y la sal kosher en una cacerola.
- Añade la harina de trigo todo uso de una sola vez y remueve enérgicamente a fuego medio hasta que la masa se desprenda de la cacerola y deje una película fina, 1-2 minutes.
- Deja enfriar 7 minutes. Incorpora los huevos de uno en uno, y luego el extracto de vainilla, hasta que la masa esté lisa, brillante y se pueda escudillar.
- Deja reposar la masa 8 minutes. Calienta 2 inches de aceite de aguacate a 350F.
- Escudilla tramos de 5-inch con una boquilla de estrella grande directamente en el aceite, cortando con tijeras. Fríe hasta que estén bien dorados, crujientes y suenen huecos, 2-3 minutes por lado.
- Escurre durante 30 seconds, luego reboza en caliente con la mezcla hecha con el azúcar restante y la canela mexicana molida.
