Americana
Barritas Graham de mantequilla de maní cubiertas con chocolate
Una base densa sin hornear de mantequilla de maní y migas graham sostiene una cubierta fina de chocolate amargo, dando barritas limpias, saladas y dulces, con una mordida tierna tipo dulce.
20 porciones · 20 minutos de preparación · 5 minutos de cocción
Ingredientes
Base de mantequilla de maní
- 2 tazas migas finas de galleta graham
- 1 1/2 tazas azúcar glas
- 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 10 cdas mantequilla sin sal derretida
- 1 taza mantequilla de maní lisa convencional (estilo no-stir)
Cubierta de chocolate
- 8 oz chocolate amargo, finamente picado
- 2 cdas mantequilla de maní lisa convencional (estilo no-stir)
Preparación
Compactar la capa de maní
- Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas con una tira de papel para hornear, dejando sobrante en dos lados opuestos. Bate las migas graham, el azúcar glas y la sal hasta uniformar.
- Mezcla la mantequilla derretida y la mantequilla de maní, añádelas a las migas y pliega hasta que no queden bolsas secas. Presiona firme y uniformemente en el molde, especialmente en las esquinas.
Derretir y extender el chocolate
- Derrite el chocolate suavemente a fuego muy bajo, revolviendo constantemente; retíralo cuando queden algunos trocitos pequeños y deja que el calor residual termine de fundirlos. Incorpora la mantequilla de maní hasta que quede brillante.
- Extiende sobre la base en una capa fina y uniforme. Enfría durante 20 minutes, hasta que el chocolate esté mate pero no completamente duro, luego marca cinco filas por cuatro filas sin cortar hasta la base.
Cuajar y porcionar limpiamente
- Enfría durante al menos 2 hours hasta que la base esté firme. Levanta la placa y déjala reposar 10 minutes.
- Corta siguiendo las líneas marcadas con un cuchillo calentado bajo agua caliente y secado entre cortes. Si el chocolate empieza a manchar, enfría la placa durante 10 minutes antes de continuar. Guarda las barritas cortadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 days para mejor calidad; déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutes antes de servir.
