Americana
Galletas con chispas de chocolate
Galletas con chispas de chocolate y mantequilla dorada, con centros masticables, bordes dorados, chocolate amargo y masa reposada.
24 porciones · 25 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 1/4 tazas harina de trigo común
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 16 cdas mantequilla sin sal, doreada y enfriada a temperatura ambiente
- 3/4 taza azúcar moreno oscuro compactado
- 1/2 taza azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 12 oz chispas de chocolate semiamargo o chocolate picado
Preparación
Método
- Bate con varillas all purpose flour, baking soda y kosher salt en un bol hasta que estén uniformemente combinados.
- Bate con varillas unsalted butter, dark brown sugar y granulated sugar hasta que la mezcla esté brillante y espesa. Incorpora huevos batiendo, luego mezcla con vanilla extract.
- Incorpora los ingredientes secos con movimientos envolventes solo hasta que no queden vetas de harina; luego incorpora bittersweet chocolate. Cubre y refrigera la masa durante 24 hours para que la harina se hidrate y el sabor se profundice.
- Calienta el horno a 350F. Forma porciones de 2 tbsp sobre bandejas forradas con papel para hornear, dejando espacio para que se expandan.
- Hornea hasta que los bordes estén dorados y los centros aún se vean blandos, 10-12 minutes. Enfría en la bandeja durante 5 minutes y luego pasa a una rejilla.
