Zapappy

Name: Cerdo chino a la barbacoa
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 790 min
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: 3 lb, cortada en tiras de 2 pulgadas de ancho; 1/3 taza; 1/4 taza; 1/4 taza; 2 cdas; 2 cdas, machacado; 1 cda; 2 cdtas; 2 enteros, rallado; 1 cda, para el glaseado

Cooking

Zapappy

Cooking

China

Cerdo chino a la barbacoa

Char siu cantonés asado hasta quedar lacado, pegajoso y dulce-salado, perfumado con tofu rojo fermentado, miel y cinco especias.

6 porciones · 25 minutos de preparación · 45 minutos de cocción

Ingredientes

Principal

3 lb, cortada en tiras de 2 pulgadas de ancho
1/3 taza
1/4 taza
1/4 taza
2 cdas
2 cdas, machacado
1 cda
2 cdtas
2 enteros, rallado
1 cda, para el glaseado

Preparación

Método

Mezcla salsa hoisin, miel, salsa de soya clara, vino Shaoxing, tofu rojo fermentado, salsa de ostras, cinco especias en polvo y ajo hasta obtener una marinada lisa.
Cubre bien paleta de cerdo con la marinada, tapa y refrigera durante 12 hours.
Calienta el horno a 425F. Coloca el cerdo sobre una rejilla puesta encima de una bandeja para horno y asa durante 20 minutes.
Voltea el cerdo, báñalo con marinada y asa 15 minutes más, hasta que los bordes empiecen a carbonizarse y el glaseado espese.
Pincela con maltosa y asa hasta que quede lacado y la tira más gruesa alcance 155F en el interior, 5-10 minutes.
Deja reposar durante 10 minutes antes de cortar en sentido contrario a la fibra.