Zapappy

Name: Chicken tikka masala con pollo chamuscado
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 555 min
Yield: 6
Cuisine: Británica
Ingredients: 2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en piezas de 1 1/2 pulgadas; 3/4 taza yogur natural entero; 2 cdas jugo de limón; 5 dientes de ajo, finamente rallado; 1 cda jengibre finamente rallado; 2 cdtas comino molido; 2 cdtas cilantro molido; 2 cdtas pimentón; 2 1/4 cdtas sal kosher, dividida: 1 1/2 cdtas (4.5 g) para la marinada y 3/4 cdta (2.3 g) para la salsa; 3 cdas mantequilla sin sal; 1 cebolla amarilla grande, finamente picada; 4 dientes de ajo, finamente rallado; 1 cda jengibre finamente rallado; 1 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 1/2 cdta cúrcuma molida; 1 lata tomates triturados (28 oz); 3/4 taza crema para batir; 1 1/2 cdtas garam masala; 1 cda jugo de limón; 1/2 taza hojas de cilantro

Cooking

Ingredientes

Chicken tikka

2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en piezas de 1 1/2 pulgadas
3/4 taza yogur natural entero
2 cdas jugo de limón
5 dientes de ajo, finamente rallado
1 cda jengibre finamente rallado
2 cdtas comino molido
2 cdtas cilantro molido
2 cdtas pimentón
2 1/4 cdtas sal kosher, dividida: 1 1/2 cdtas (4.5 g) para la marinada y 3/4 cdta (2.3 g) para la salsa

Masala de tomate

3 cdas mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente rallado
1 cda jengibre finamente rallado
1 cdta comino molido
1 cdta cilantro molido
1/2 cdta cúrcuma molida
1 lata tomates triturados (28 oz)
3/4 taza crema para batir
1 1/2 cdtas garam masala
1 cda jugo de limón
1/2 taza hojas de cilantro

Preparación

Marinar el tikka

Bate el yogur, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro molido, el pimentón y 1 1/2 teaspoons|4.5 g de la sal en un bol; luego cubre el pollo. Tapa y refrigera durante al menos 4 hours o hasta 12 horas.
Coloca una rejilla sobre una asadera para gratinar forrada con papel aluminio. Distribuye el pollo dejando espacio entre las piezas y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutes mientras se calienta el gratinador.

Preparar el masala

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla con 1/2 teaspoon|1.5 g de la sal restante durante 12 minutes, hasta que esté muy blanda y de color dorado pálido. Añade el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro molido y la cúrcuma durante 90 seconds.
Incorpora los tomates triturados y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutes. Deja enfriar la salsa de 3 a 5 minutos. Licúa en tandas pequeñas en una licuadora apta para calor con tapa ventilada, siguiendo las instrucciones del fabricante para líquidos calientes, hasta obtener una textura lisa; vuelve a poner a fuego bajo e incorpora la crema y el garam masala.

Dorar y terminar

Gratina el pollo a 5 inches|13 cm del elemento de calor durante 6 minutes, dale vuelta y gratina 4 to 6 minutes más, hasta que los bordes estén tostados y la pieza más gruesa marque cerca de 160°F (71°C).
Incorpora el tikka caliente y los jugos dorados de la bandeja a la salsa. Cocina suavemente solo hasta que la pieza más gruesa de pollo alcance 165°F (74°C), 1 to 3 minutes; luego incorpora el jugo de limón y la mitad del cilantro. Prueba y añade el último 1/4 teaspoon|0.8 g de sal si hace falta; decora con el cilantro restante.

Revisión de alérgenos y productos

Nota de alérgenos: la receta base contiene leche. La opción sin lácteos con crema de anacardos incorpora anacardo (fruto seco); para una versión sin lácteos y sin frutos secos, usa una crema culinaria de avena sin endulzar etiquetada para las alergias pertinentes y reduce solo si es necesario para igualar la consistencia indicada.