Ucraniana
Pollo Kyiv
Pechuga de pollo empanada, rellena con mantequilla fría de ajo y hierbas, y frita hasta quedar crujiente.
4 porciones · 75 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Mantequilla de hierbas
- 8 cdas ablandada
- 3 cdas finamente picado
- 1 cda finamente picado
- 2 dientes, finamente rallados
- 1 cdta fresco
- 1/2 cdta
- 1/4 cdta recién molida
Pollo y empanado
- 4 grandes, deshuesadas y sin piel
- 1 1/2 cdtas
- 1/2 cdta recién molida
- 3/4 taza para rebozar
- 2 grandes, batidos
- 2 tazas seco, sin sazonar
- 6 tazas para freír, o suficiente para 2 pulgadas de profundidad, para freír, o suficiente para una profundidad de 2 pulgadas
Preparación
Preparar y enfriar la mantequilla
- Mezcla unsalted butter, parsley, dill, garlic, lemon juice, fine salt y black pepper.
- Forma 4 logs de 3 inches long. Congela durante 30 minutes, hasta que estén firmes.
Rellenar y empanizar
- Aplana chicken breasts entre plástico film hasta 1/4 inch thick, manteniendo cada pieza intacta. Sazona con fine salt y black pepper.
- Coloca un cilindro de mantequilla en el centro de cada pechuga. Dobla los lados hacia dentro y enrolla firmemente, encerrando por completo la mantequilla.
- Envuelve cada rollo firmemente en plástico film y refrigera durante 45 minutes.
- Pasa por all purpose flour, sumerge en egg, cubre con fine dry breadcrumbs y luego repite huevo y pan rallado para obtener una doble capa. Refrigera durante 30 minutes.
Freír y terminar
- Calienta el horno a 375°F. Calienta avocado oil a 350°F.
- Fríe el pollo en tandas durante 3 to 4 minutes, dándole vuelta, hasta que esté dorado de manera uniforme.
- Pasa a una bandeja para hornear y hornea durante 12 to 15 minutes, hasta que el pollo alcance 165°F.
- Deja reposar 3 minutes antes de servir.
