Zapappy

Name: Arroz frito con pollo, huevo y cebollín
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 12 onzas muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortado en trozos de 1/2 pulgada (1.25 cm); 1 cda salsa de soya, para el pollo; 1 cda vino Shaoxing; 1 cdta fécula de maíz; 1/8 cdta pimienta blanca molida, para el pollo; 2 cdas salsa de soya, para terminar; 1/8 cdta pimienta blanca molida, para terminar; 5 tazas arroz cocido de grano largo frío, grumos separados; 3 huevos grandes, batidos; 1 cda aceite neutro, para el pollo; 1 cda aceite neutro, para el huevo; 1 cda aceite neutro, para las verduras y el arroz; 1 zanahoria mediana, cortada en dados de 1/4 pulgada (6 mm); 3/4 taza chícharos congelados, descongelados; 5 cebollines, en rodajas finas, blancos y verdes separados; 1 cdta aceite de sésamo tostado

Cooking

Ingredientes

Pollo y sazonado

12 onzas muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortado en trozos de 1/2 pulgada (1.25 cm)
1 cda salsa de soya, para el pollo
1 cda vino Shaoxing
1 cdta fécula de maíz
1/8 cdta pimienta blanca molida, para el pollo
2 cdas salsa de soya, para terminar
1/8 cdta pimienta blanca molida, para terminar

Arroz y verduras

5 tazas arroz cocido de grano largo frío, grumos separados
3 huevos grandes, batidos
1 cda aceite neutro, para el pollo
1 cda aceite neutro, para el huevo
1 cda aceite neutro, para las verduras y el arroz
1 zanahoria mediana, cortada en dados de 1/4 pulgada (6 mm)
3/4 taza chícharos congelados, descongelados
5 cebollines, en rodajas finas, blancos y verdes separados
1 cdta aceite de sésamo tostado

Preparación

Marinar y cocinar el pollo

Mezcla el pollo con la salsa de soya, el vino Shaoxing, la fécula de maíz y la pimienta blanca. Deja reposar 10 minutes.
Calienta un wok de 14 pulgadas (35 cm) a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore enseguida. Añade el aceite, extiende el pollo y cocina durante 4 to 5 minutes hasta que esté dorado y a 165°F (74°C). Pasa a un bol limpio.

Cocinar el huevo y las verduras

Vuelve a poner el wok a fuego alto con el aceite. Añade los huevos e incorpora con movimientos envolventes durante 30 to 45 seconds hasta que estén apenas cuajados; pásalos junto al pollo.
Añade el aceite, la zanahoria y las partes blancas de los cebollines. Saltea durante 2 minutes, luego añade los chícharos y cocina durante 1 minute.

Freír el arroz y terminar

Usa arroz que se haya enfriado enseguida en un recipiente poco profundo. Si cocinas arroz específicamente para esta receta, empieza con 1 2/3 tazas (300 g) de arroz seco de grano largo, luego extiende el arroz cocido en una capa poco profunda y refrigéralo hasta que esté completamente frío antes de freír. Añade el arroz. Presiona y saltea a fuego alto durante 3 to 4 minutes hasta que cada grumo se haya separado y los granos estén humeantes y calientes.
Vierte la salsa de soya alrededor de la pared del wok. Añade la pimienta blanca, el pollo, el huevo y las partes verdes del cebollín; saltea durante 1 to 2 minutes hasta que el pollo y el arroz alcancen 165°F (74°C). Retira del fuego e incorpora el aceite de sésamo.

Revisión de alérgenos y productos

Nota de alérgenos: contiene huevo, soya y sésamo; la salsa de soya y el vino Shaoxing pueden contener trigo según el producto. Verifica las etiquetas y los controles de contacto cruzado antes de servir a alguien con alergia.