Americana
Chicken Divan con brócoli y crema de curry
Pollo tierno y brócoli apenas cocido se hornean bajo una salsa cremosa de curry con limón, cheddar intenso y migas con mantequilla en este Chicken Divan compuesto y hecho desde cero.
6 porciones · 25 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Pollo y brócoli
- 1 1/2 lb floretes de brócoli, cortados en piezas parejas de 1 1/2 pulg (4 cm)
- 1 1/2 lb pollo cocido, cortado en piezas de 1 pulg
- 1 1/2 cdtas sal kosher, dividida: 1/2 cdta (1.5 g) para blanquear y 1 cdta (3 g) para la salsa
Crema de curry y cobertura
- 4 cdas mantequilla sin sal
- 1/4 taza harina de trigo
- 2 cdtas curry suave en polvo
- 2 tazas caldo de pollo bajo en sodio, tibio
- 1/2 taza crema de leche
- 1/4 taza mayonesa
- 1 cda jugo de limón fresco
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1 1/2 tazas cheddar intenso rallado
- 3/4 taza pan rallado panko
- 2 cdas mantequilla sin sal, dividida: 1 cdta (5 g) ablandada para la fuente, el resto derretido para las migas
Preparación
Blanquear y disponer
- Calienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa una fuente de 9 por 13 pulg (23 por 33 cm) con 1 teaspoon|5 g de la mantequilla de la cobertura. Hierve el brócoli en agua sazonada con 1/2 teaspoon|1.5 g de la sal hasta que esté verde brillante y apenas tierno, 2 minutes; escurre, extiende sobre un paño y seca con toques.
- Distribuye el brócoli por la fuente y reparte el pollo cocido encima y entre los floretes, manteniendo ambos componentes visibles.
Preparar la crema de curry
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina y el curry en polvo durante 1 minuto. Añade gradualmente, batiendo, el caldo tibio, luego la crema, la 1 teaspoon|3 g restante de sal y la pimienta; cocina a hervor suave hasta que espese ligeramente, 4 to 5 minutes.
- Retira del fuego. Bate la mayonesa con el jugo de limón en un bol, témplala con 1/2 cup|120 ml de salsa caliente y luego incorpora la mezcla de nuevo a la cacerola batiendo. Vierte de manera uniforme sobre el pollo y el brócoli.
Cubrir y hornear
- Esparce el cheddar sobre la salsa. Mezcla el panko con la mantequilla de la cobertura restante derretida y espolvoréalo de manera uniforme encima.
- Hornea hasta que burbujee y el centro alcance 165°F (74°C), 20 to 25 minutes. Deja reposar 5 minutes antes de servir.
Revisión de alérgenos y productos
- Nota de alérgenos: contiene leche, trigo y huevo. Verifica las etiquetas de la mayonesa, el caldo, el curry en polvo, el panko y todos los productos de reemplazo. La variación sin gluten aún contiene leche y huevo.
