Americana
Ensalada de apio, manzana y queso azul
Una ensalada compuesta estadounidense, crujiente, de apio y manzanas laminados mezclados con vinagreta de sidra, pistachos tostados, pasas y queso azul cremoso.
4 porciones · 20 minutos de preparación
Ingredientes
Ensalada
- 6 tallos de apio, cortado finamente al bies
- 2 manzanas crujientes, Honeycrisp, Pink Lady o Granny Smith, en láminas finas o cortadas en bastoncitos
- 1/3 cebolla morada pequeña, cortada en láminas muy finas
- 1/2 taza pistachos pelados, ligeramente tostados y picados grueso
- 1/2 taza pasas
- 3 oz queso azul, desmigado, para incorporar
- 1 oz queso azul, desmigado, para terminar
Vinagreta de sidra
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas vinagre de sidra de manzana, más 1 cdta adicional si las manzanas están muy dulces
- 1/2 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
Preparación
Método
- Bate con varillas extra virgin olive oil, apple cider vinegar, kosher salt y black pepper en un bol grande hasta que la mezcla esté brillante y ligeramente emulsionada.
- Corta finamente apio al bies y corta red onion en láminas muy finas. Corta manzanas en láminas finas o en bastoncitos justo antes de mezclar para que se mantengan brillantes.
- Añade apio, manzanas, red onion, pistachios y raisins al aderezo y mezcla hasta que cada pieza quede ligeramente cubierta.
- Incorpora con cuidado queso azul, manteniendo algunas migas grandes intactas en lugar de deshacerlas en el aderezo.
- Pasa la ensalada a una fuente amplia de servir, esparce queso azul por encima y deja reposar 5-10 minutes antes de servir para que los sabores se asienten mientras el apio se mantiene crujiente.
