Francesa
Carottes Râpées
Zanahorias recién ralladas en una vinagreta de limón punzante y ligeramente mostazosa, reposadas solo lo suficiente para sazonar las hebras y terminadas con abundante perejil de hoja plana.
4 porciones · 18 minutos de preparación
Ingredientes
Zanahorias y hierbas
- 1 libra zanahorias, peladas y ralladas en los agujeros medianos de un rallador de caja
- 1/4 taza perejil de hoja plana finamente picado
Vinagreta de limón
- 2 cdas jugo de limón fresco
- 1 cda vinagre de vino blanco
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1/2 cdta sal marina fina
- 1/8 cdta pimienta negra recién molida
- 3 cdas aceite de girasol, fresco y de sabor neutro
Preparación
Preparar la vinagreta
- Bata el jugo de limón, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, la sal marina fina y la pimienta negra hasta que la sal se disuelva. Incorpore el aceite de girasol en hilo mientras bate para formar una emulsión fluida.
Rallar y aliñar
- Ralle las zanahorias en los agujeros medianos justo antes de mezclar. Añádalas a la vinagreta y levántelas repetidamente desde el fondo hasta que las hebras estén uniformemente brillantes pero no comprimidas.
Reposar y terminar
- Deje reposar a temperatura ambiente fresca durante 15 minutes, luego mezcle otra vez para redistribuir el aliño y el jugo liberado por la zanahoria. Incorpore tres cuartas partes del perejil.
- Pruebe varias hebras juntas para ajustar sal y acidez. Forme un montículo suelto con la ensalada, esparza por encima el perejil restante y sirva fresca o a temperatura ambiente.
