Americana
Burrito California
Burrito California de San Diego con carne asada, papas fritas crujientes, Monterey Jack, pico de gallo, guacamole y salsa roja.
4 porciones · 45 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Carne asada
- 1 1/2 lb arrachera o flap meat
- 1/4 taza jugo de naranja
- 2 cdas jugo de lima
- 2 cdas aceite de aguacate
- 1 cda salsa de soja
- 3 dientes de ajo, rallados
- 2 cdas cilantro, picado
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 1 cdta comino molido
- 1/2 cdta pimienta negra
Burritos
- 1 1/2 lb papas russet, cortadas en papas fritas de 1/4 pulgada
- 4 tazas aceite de aguacate, para freír
- 4 tortillas grandes de harina
- 12 oz queso Monterey Jack, rallado
- 1 taza pico de gallo, bien escurrido
- 1/2 taza guacamole
- 1/2 taza crema agria
- 1/4 taza salsa roja
Preparación
General
- Marina la carne con jugo de naranja, jugo de lima, aceite de aguacate, salsa de soya, ajo, cilantro, sal, comino y pimienta durante 2 hours.
- Enjuaga las papas en agua fría y sécalas muy bien. Calienta el aceite para freír a 325F y fríe las papas hasta que estén tiernas, 4-5 minutes. Escurre y enfría en el congelador durante 15 minutes.
- Sube el aceite a 375F y fríe las papas de nuevo hasta que estén crujientes y doradas, 2-3 minutes. Sala ligeramente.
- Asa la carne a fuego alto hasta que esté tostada y alcance 130F en el interior, 3-4 minutes por lado. Deja reposar 5 minutes y pica finamente.
- Calienta las tortillas. Rellena cada una con carne asada, papas fritas, queso, pico de gallo, guacamole, crema agria y salsa roja.
- Enrolla firmemente y dora en la plancha con el cierre hacia abajo hasta que esté ligeramente tostado y el queso se haya fundido.
