Turca
Cacık
Yogur turco fresco se aligera hasta una consistencia para cuchara alrededor de pepino finamente cortado, ajo, eneldo y menta, y se termina con aceite de oliva justo antes de servir.
4 porciones · 15 minutos de preparación
Ingredientes
Base de yogur
- 2 tazas yogur natural entero, frío y sin azúcar, no colado hasta quedar rígido
- 1/4 taza agua helada, más hasta 2 cucharadas según sea necesario
- 1 diente pequeño ajo, finamente rallado
- 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal
Pepino y hierbas
- 1/2 pepino inglés grande, 7 onzas, pelado en tiras alternas y cortado en dados de 1/4 pulgada
- 2 cdas eneldo fresco finamente picado
- 1 cda menta fresca finamente picada
- 2 cdtas aceite de oliva extra virgen
Preparación
Aligerar el yogur
- Bata el yogur hasta que quede completamente liso. Añada el agua helada poco a poco hasta que el yogur caiga del batidor en una cinta espesa y pueda comerse con cuchara en lugar de untarse como una salsa.
- Incorpore batiendo el ajo y la sal kosher hasta que queden distribuidos uniformemente.
Añadir el pepino y las hierbas
- Incorpore con movimientos envolventes el pepino, tres cuartas partes del eneldo y toda la menta. No exprima ni escurra el pepino; su jugo fresco forma parte de la consistencia final.
Enfriar y servir
- Cubra y refrigere durante 20 minutes para que el ajo y las hierbas sazonen el yogur. Remueva bien y añada otra cucharada de agua fría solo si el cacık ya no fluye lentamente de una cuchara.
- Reparta en cuencos poco profundos. Rocíe con el aceite de oliva extra virgen, esparza por encima el eneldo reservado y sirva frío con cucharas.
