Vietnamita
Cà Phê Sữa Đá
Café vietnamita de tueste oscuro que gotea lentamente sobre leche condensada azucarada, se mezcla y se vierte sobre hielo para un cà phê sữa đá intenso y agridulce.
2 porciones · 8 minutos de preparación · 10 minutos de cocción
Ingredientes
Café
- 6 cdas café vietnamita de tueste oscuro molido medio-fino, preferiblemente una mezcla con robusta
- 1 1/4 tazas agua, recién retirada del hervor
Leche y hielo
- 6 cdas leche condensada azucarada
- 3 tazas cubos de hielo
Preparación
Preparar el phin
- Precalienta los dos filtros phin y las tazas resistentes al calor con agua caliente extra, luego desecha el agua y seca el equipo.
- Divide el café entre dos filtros phin de 6 onzas colocados sobre tazas resistentes al calor, usando 3 cucharadas (16 g) por filtro. Nivela el café molido y coloca cada inserto de presión encima con contacto suave, no con una compactación fuerte.
- Vierte 1 cucharada (15 ml) del agua caliente en cada phin y deja florecer durante 30 seconds. Continúa cuando el café molido esté uniformemente saturado y haya liberado su primer gas atrapado.
Gotear el café
- Divide las 6 cucharadas de leche condensada entre las tazas. Divide el agua caliente restante entre los phin, 1/2 taza más 1 cucharada (135 ml) cada uno. Tapa y deja que el café gotee durante 5 to 10 minutes. Ajusta el inserto solo si el flujo se detiene por completo. Da por terminado cuando la crema caiga en gotas lentas en lugar de en un chorro.
Mezclar y añadir hielo
- Retira los phin y remueve cada café hasta que la leche condensada esté completamente incorporada y brillante. Llena dos vasos altos con los cubos de hielo, vierte el café encima, remueve una vez y sirve antes de que el hielo se derrita lo suficiente como para aplanar y diluir el café.
