Americana
Bowls de burrito de pollo con frijoles negros y maíz
Pollo tibio con comino y lima, frijoles negros, maíz chamuscado y arroz sazonado dispuestos en capas diferenciadas, con lechuga crujiente, pico de gallo, aguacate y una cucharada fresca de crema agria
4 porciones · 25 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Componentes tibios
- 1 1/4 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal, para el pollo
- 1 cdta comino molido, para el pollo
- 1 cdta chile en polvo suave
- 1 cda aceite neutro, para el pollo
- 1 cda jugo de lima fresco, para el pollo
- 4 tazas arroz de grano largo cocido, tibio, use arroz recién cocido, o arroz enfriado rápidamente en un recipiente bajo y recalentado a 165°F (74°C)
- 1 cda jugo de lima fresco, para el arroz
- 1/4 cdta sal kosher Diamond Crystal, para el arroz
- 1 lata frijoles negros, 15 onzas, escurridos y enjuagados
- 1/2 cdta comino molido, para los frijoles
- 1/4 cdta sal kosher Diamond Crystal, para los frijoles
- 2 cdas agua
- 1 cda aceite neutro, para el maíz
- 1 1/2 tazas granos de maíz, frescos o descongelados y secados con toques
- 1 cda jugo de lima fresco, para el maíz
Coberturas frías
- 3 tazas lechuga romana en tiras finas
- 1 taza pico de gallo, bien escurrido
- 1 aguacate grande y maduro, en cubos
- 1/2 taza crema agria
- 1/4 taza hojas de cilantro
Preparación
Sellar el pollo
- Sazone el pollo con la sal, el comino y el chile en polvo. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Selle el pollo durante 5 to 6 minutes per side hasta que esté dorado y alcance 165°F (74°C) en la parte más gruesa. Páselo a una tabla limpia con un cuchillo limpio, vierta por encima el jugo de lima y deje reposar durante 5 minutes antes de rebanar. Lave y desinfecte cualquier tabla y cuchillo usados para pollo crudo antes de utilizarlos para pollo cocido o coberturas listas para comer.
Sazonar el arroz, los frijoles y el maíz
- Use arroz recién cocido, o recaliente arroz refrigerado enfriado rápidamente a 165°F (74°C). Incorpore el jugo de lima y la sal, luego tape para mantener tibio.
- Combine los frijoles negros, el comino, la sal y el agua en una cacerola. Caliente suavemente durante 4 minutes, removiendo una vez, hasta que estén cremosos pero sin deshacerse.
- Devuelva la sartén a fuego alto con el aceite. Extienda el maíz y déjelo quieto durante 2 minutes; luego remueva y cocine 2 minutes más, hasta que tenga puntos dorados. Añada el jugo de lima.
Armar los bowls
- Reparta el arroz entre cuatro bowls anchos. Disponga el pollo rebanado, los frijoles y el maíz en franjas separadas, seguidos de la romana, el pico de gallo, el aguacate y la crema agria.
- Esparza cilantro por encima y sirva de inmediato, antes de que los ingredientes tibios marchiten la lechuga.
Revisión de alérgenos y productos
- Nota de alérgenos: contiene leche de la crema agria. Para la versión sin lácteos, use una crema vegetal cultivada con etiqueta verificada y controle el contacto cruzado.
