Americana
Alitas Buffalo crujientes
Alitas Buffalo fritas hasta quedar crujientes en dos etapas y mezcladas calientes con una salsa mantecosa de cayena y vinagre.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 18 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 3 lb alitas de pollo, separadas en partes planas y muslitos
- 1 cda sal kosher
- 1 cdta polvo de hornear
- 6 tazas aceite de aguacate, para freír
- 6 cdas mantequilla sin sal
- 1/2 taza salsa picante de cayena, como Frank's RedHot
- 1 cda vinagre blanco
- 1/4 cdta ajo en polvo
Preparación
Sazonar y enfriar
- Mezcla las alitas de pollo con la sal kosher y el polvo de hornear. Refrigera destapadas durante 1 hour para que la piel se seque.
Freír las alitas
- Calienta el aceite de aguacate a 325F. Fríe las alitas hasta que estén cocidas por dentro pero aún pálidas, 8-10 minutes. Escúrrelas sobre una rejilla durante 10 minutes.
- Sube el aceite a 375F. Fríe las alitas de nuevo hasta que estén crujientes, ampolladas y bien doradas, 4-6 minutes.
Salsear y servir
- Derrite la mantequilla sin sal con la salsa picante, el vinagre blanco y el ajo en polvo, manteniendo la salsa caliente pero sin que hierva.
- Mezcla las alitas calientes con la salsa tibia y sirve de inmediato.
