Taiwanesa
Té con leche y boba de azúcar morena
Perlas negras de tapioca elásticas, glaseadas con azúcar morena oscura, sostienen un té negro con leche vivaz, con vetas de caramelo, hielo frío y dulzor equilibrado.
3 porciones · 10 minutos de preparación · 18 minutos de cocción
Ingredientes
Té
- 4 bolsitas de té negro
- 2 tazas agua hirviendo
- 1 taza leche entera fría
- 1 1/2 tazas cubos de hielo
Boba de azúcar morena
- 3/4 taza perlas negras de tapioca de cocción rápida
- 1/2 taza azúcar morena oscura compactada
- 1/2 taza agua
- 6 tazas agua, para cocer las perlas de tapioca
Preparación
Infusionar y enfriar el té
- Infusiona las bolsitas de té en el agua hirviendo durante 5 minutes. Retíralas sin exprimir, enfría durante 15 minutes y luego refrigera al menos 45 minutes, hasta que esté frío.
Cocer las perlas
- Lleva el agua para cocer las perlas a hervor fuerte. Incorpora las perlas de tapioca y cocina según las instrucciones del paquete, removiendo a menudo, hasta que una perla cortada no tenga centro opaco. Las perlas instantáneas de cocción rápida suelen tardar 3 to 5 minutes; las perlas estándar requieren otro método y otros tiempos.
- Escurre y enjuaga bajo agua fresca durante 10 seconds: solo lo suficiente para retirar el almidón suelto y dejar las perlas tibias.
Glasear la boba
- Cuece suavemente el azúcar morena oscura y el agua en una cacerola pequeña hasta que quede ligeramente almibarado, 4-5 minutes. Añade las perlas y cocina suavemente durante 2 minutes, luego deja reposar fuera del fuego durante 10 minutes.
Armar los vasos
- Divide la boba tibia y el almíbar de manera uniforme entre tres vasos altos de 20 a 22 onzas, girando cada vaso para vetear sus paredes. Añade el hielo, el té frío y la leche. Mezcla bien y sirve en el plazo de 1 hour. Ofrece cucharas largas como alternativa más segura a los popotes anchos para boba. No sirvas perlas de tapioca a niños pequeños; supervisa a niños mayores y a cualquier persona con dificultad para tragar, e indica a todos que sorban despacio y mastiquen cada perla antes de tragar. Usa el tiempo como periodo mínimo de reposo para que la mezcla pueda afirmarse, asentarse o comprimirse de manera uniforme.
