Zapappy

Name: Muffins de arándanos azules y azúcar morena
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 79 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: 1/4 taza harina común; 1/4 taza azúcar morena clara compactada; 1/4 cdta canela molida; 1/8 cdta sal marina fina; 2 cdas mantequilla sin sal, derretida; 2 tazas harina común; 2 cdtas polvo de hornear; 1/2 cdta bicarbonato de sodio; 1/2 cdta sal marina fina; 2/3 taza azúcar granulada; 2 huevos grandes; 3/4 taza crema agria; 1/4 taza leche entera; 1/2 taza mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada; 1 1/2 cdtas extracto de vainilla; 1 cdta ralladura fina de limón; 2 tazas arándanos azules frescos, o arándanos congelados mantenidos congelados

Cooking

Ingredientes

Streusel de azúcar morena

1/4 taza harina común
1/4 taza azúcar morena clara compactada
1/4 cdta canela molida
1/8 cdta sal marina fina
2 cdas mantequilla sin sal, derretida

Masa de arándanos azules

2 tazas harina común
2 cdtas polvo de hornear
1/2 cdta bicarbonato de sodio
1/2 cdta sal marina fina
2/3 taza azúcar granulada
2 huevos grandes
3/4 taza crema agria
1/4 taza leche entera
1/2 taza mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
1 1/2 cdtas extracto de vainilla
1 cdta ralladura fina de limón
2 tazas arándanos azules frescos, o arándanos congelados mantenidos congelados

Preparación

Preparar el streusel

Calienta el horno a {{temperature:425°F|220°C}}. Frota juntos la harina, el azúcar morena, la canela y la sal. Rocía con la mantequilla derretida y aprieta hasta formar migas irregulares del tamaño de guisantes. Refrigera mientras mezclas la masa.

Incorporar la masa

Bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, bate el azúcar, los huevos, la crema agria, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón hasta que quede liso.
Incorpora los húmedos a los secos hasta que queden algunas vetas de harina. Añade los arándanos azules e incorpora solo hasta distribuir. Deja reposar la masa espesa durante 10 minutes; no vuelvas a mezclar.

Llenar y hornear

Forra o engrasa ligeramente un molde estándar para 12 muffins. Divide la masa de manera uniforme, llenando las cavidades casi hasta arriba, y esparce el streusel frío en una capa fina y pareja sin presionar.
Hornea durante 6 minutes, luego reduce el horno sin abrir la puerta a {{temperature:375°F|190°C}}. Continúa durante 14 to 18 minutes, hasta que las cúpulas recuperen su forma al tocarlas y un probador insertado lejos de un arándano salga con migas húmedas, pero sin masa cruda.
Enfría en el molde durante 5 minutes, despega los bordes y transfiere a una rejilla durante al menos 20 minutes. Dejarlos más tiempo en el molde atrapa vapor y ablanda los lados.