Americana
Smokies envueltos en tocino con glaseado de azúcar morena
Salchichas ahumadas de bocado envueltas en tocino delgado se asan bajo azúcar morena, mostaza y pimentón ahumado hasta que el tocino queda crujiente y el glaseado se vuelve caoba y pegajoso.
10 porciones · 25 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Smokies envueltos
- 14 onzas salchichas ahumadas tamaño cóctel totalmente cocidas, 36, muy bien secas
- 12 rebanadas delgadas tocino ahumado, 12 rebanadas delgadas, 225 g en total; cada una cortada transversalmente en tercios
Glaseado de azúcar morena
- 3/4 taza azúcar morena clara compactada
- 2 cdas mostaza Dijon
- 1 cdta vinagre de manzana
- 1/2 cdta pimentón ahumado
- 1/4 cdta pimienta negra
Preparación
Envolver para una cocción uniforme del tocino
- Calienta el horno a {{temperature:375°F|190°C}}. Forra una bandeja con borde con papel de aluminio y coloca encima una rejilla limpia.
- Envuelve cada salchicha ahumada totalmente cocida con un trozo de tocino, traslapando solo 1/4 pulgada. Acomoda con la unión hacia abajo y dejando espacio entre las piezas.
Glasear y asar
- Mezcla el azúcar morena, la Dijon, el vinagre, el pimentón y la pimienta hasta formar una pasta húmeda. Pincela una capa fina sobre cada pieza.
- Asa durante 25–30 minutes hasta que el tocino haya rendido su grasa y esté dorado en los bordes. Si está pálido, gratina a 6 pulgadas del calor durante 30–90 seconds, vigilando constantemente hasta que el glaseado burbujee y se torne color caoba.
Asentar el lacado y servir
- Usa pinzas para pasar los smokies a una fuente limpia antes de que la grasa al enfriarse se endurezca alrededor de la rejilla. Deja reposar 5 minutes para que el lacado de azúcar se espese.
- Sirve tibios con palillos al lado. Desecha cualquier glaseado que haya tocado tocino crudo y no viertas la grasa rendida de la bandeja sobre los aperitivos terminados. Si el servicio se prolonga más de 2 hours, mantén los smokies a {{temperature:140°F|60°C}} o más calientes. Refrigera las sobras dentro de 2 hours, úsalas dentro de 3 to 4 days y recaliéntalas a {{temperature:165°F|74°C}}.
