Griega
Briam
Verduras de verano asadas con aceite de oliva hasta quedar tiernas, melosas y caramelizadas en los bordes con tomate y orégano.
6 porciones · 25 minutos de preparación · 90 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 1/2 lb calabacín, en rodajas de 1/3 pulgada de grosor, cortado en rodajas de 1/3 pulgada / 8 mm de grosor
- 1 1/2 lb berenjena, en rodajas de 1/3 pulgada de grosor, cortada en rodajas de 1/3 pulgada / 8 mm de grosor
- 1 1/2 lb papas Yukon Gold, en rodajas de 1/4 pulgada de grosor, cortadas en rodajas de 1/4 pulgada / 6 mm de grosor
- 1 cebolla morada grande, en rodajas finas
- 5 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 lb tomates maduros, rallados o triturados
- 3/4 taza aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza perejil picado
- 2 cdtas orégano griego seco
- 2 cdtas sal kosher
- 1 cdta pimienta negra
- 1/2 taza agua
Preparación
Método
- Calienta el horno a 400F. Mezcla el calabacín, la berenjena, las papas Yukon Gold, la cebolla morada, el ajo, los tomates, el aceite de oliva extra virgen, el perejil, el orégano griego seco, la sal kosher y la pimienta negra en una asadera grande.
- Acomoda las verduras en una capa uniforme, ligeramente superpuesta, y vierte el agua alrededor de los bordes.
- Cubre herméticamente y hornea durante 40 minutes.
- Destapa, baña con los jugos de la fuente y continúa horneando hasta que las papas estén tiernas, las verduras estén caramelizadas en los bordes y los jugos estén brillantes, 45-50 minutes.
- Deja reposar durante 15 minutes antes de servir tibio o a temperatura ambiente.
