Griega
Bougatsa
Pastel de pasta filo hojaldrada relleno de crema tibia de sémola y espolvoreado generosamente con azúcar glas y canela.
10 porciones · 35 minutos de preparación · 45 minutos de cocción
Ingredientes
Crema
- 4 tazas leche entera
- 3/4 taza azúcar, dividida
- 2/3 taza sémola fina
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 2 cdas mantequilla sin sal
- 1/4 cdta sal kosher
Masa
- 1 lb masa filo, descongelada
- 1 taza mantequilla sin sal clarificada, derretida
Acabado
- 1/3 taza azúcar glas
- 2 cdtas canela molida
Preparación
Cocinar la crema
- Calienta la leche entera con la mitad de el azúcar granulada hasta que desprenda vapor.
- Bate los huevos, las yemas, el azúcar granulada restante, la sémola fina y la sal kosher en un bol.
- Atempera lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, devuelve todo al cazo y cocina, batiendo constantemente, hasta que espese, 5-7 minutes. Incorpora el extracto de vainilla y la mantequilla sin sal de la crema, luego enfría durante 30 minutes.
Capas y relleno de la pasta filo
- Calienta el horno a 350F. Coloca en capas la mitad de la pasta filo en un molde enmantequillado de 9 by 13 inch, pincelando cada hoja con mantequilla clarificada.
- Extiende la crema uniformemente sobre la pasta filo. Dobla hacia dentro la pasta filo que sobresale, luego cubre con la pasta filo restante untada con mantequilla y mete los bordes por debajo.
Hornear y terminar
- Hornea hasta que esté crujiente y dorada, 40-45 minutes. Deja reposar 30 minutes.
- Espolvorea generosamente con el azúcar glas y la canela, luego corta en cuadrados.
