Zapappy

Name: Pasta Cremosa Cajún con Pollo Blackened
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 1/2 lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas horizontalmente en milanesas finas; 2 cdas condimento cajún, dividido, use una mezcla con sal moderada; la conversión de volumen a peso es aproximada porque las mezclas varían en densidad, sal y contenido de chile; 12 oz linguine seco; 2 cdas aceite neutro; 1 cebolla amarilla pequeña, en dados finos; 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras finas; 2 tallos de apio, finamente rebanados; 3 dientes de ajo, finamente rallados; 3/4 taza caldo de pollo bajo en sodio; 1 taza tomates en dados pequeños con su jugo; 3/4 taza crema espesa; 3/4 taza parmesano finamente rallado; 3 cebollines, finamente rebanados; 1 cda jugo de limón fresco

Cooking

Ingredientes

Pollo y pasta

1 1/2 lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas horizontalmente en milanesas finas
2 cdas condimento cajún, dividido, use una mezcla con sal moderada; la conversión de volumen a peso es aproximada porque las mezclas varían en densidad, sal y contenido de chile
12 oz linguine seco
2 cdas aceite neutro

Salsa cremosa de la trinidad

1 cebolla amarilla pequeña, en dados finos
1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras finas
2 tallos de apio, finamente rebanados
3 dientes de ajo, finamente rallados
3/4 taza caldo de pollo bajo en sodio
1 taza tomates en dados pequeños con su jugo
3/4 taza crema espesa
3/4 taza parmesano finamente rallado
3 cebollines, finamente rebanados
1 cda jugo de limón fresco

Preparación

Sazonar y ennegrecer el pollo

Seque los filetes finos de pollo con toques y cúbralos con 1 tablespoon / 9 g del condimento cajún. Caliente 1 tablespoon / 15 ml del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Cocine la mitad del pollo en una sola capa durante 3 to 4 minutes per side hasta que la cobertura esté bien dorada y el centro más grueso alcance 165°F / 74°C, insertando el termómetro desde el costado de los filetes finos. Pase a una tabla, añada la 1 tablespoon / 15 ml de aceite restante y repita con los filetes restantes. Deje reposar todo el pollo durante 5 minutes; no llene demasiado la sartén o la costra de especias se cocinará al vapor.

Hervir el linguine

Mientras tanto, hierva el linguine en agua bien salada hasta que le falte 1 minute short para estar al dente. Reserve 1 1/2 cups / 355 ml de agua de la pasta y luego escurra sin enjuagar.

Desarrollar la salsa de la trinidad

Baje la sartén a fuego medio. Añada la cebolla, el pimiento y el apio; cocine durante 6 minutes hasta que estén flexibles pero todavía coloridos. Incorpore el ajo y el condimento cajún restante durante 30 seconds.
Vierta el caldo y raspe las especias doradas. Añada los tomates y hierva suavemente durante 4 minutes; luego añada la crema y mantenga un hervor suave durante 3 minutes, sin ebullición fuerte.

Emulsionar y terminar

Añada el linguine y 1/2 cup / 120 ml de agua de la pasta. Mezcle a fuego medio-bajo durante 1 to 2 minutes hasta que la salsa se adhiera. Retire del fuego e incorpore el parmesano, añadiendo más agua de pasta por cucharadas si la salsa se espesa demasiado.
Corte el pollo a contrapelo e incorpórelo con los cebollines y el jugo de limón. Pruebe antes de añadir sal porque las mezclas cajún y el parmesano varían mucho. Sirva de inmediato. Dentro de 2 hours, refrigere las sobras en recipientes bajos con tapa hasta 4 days. Recaliente suavemente con un chorrito de caldo o leche hasta que el pollo y la pasta alcancen 165°F / 74°C.