Americana
Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha
Biscuits sureños con gravy de salchicha, hechos con biscuits altos y hojaldrados de buttermilk y un gravy cremoso de sartén con mucha pimienta.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Biscuits
- 3 tazas harina de trigo blando o harina White Lily
- 1 cda polvo de hornear
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 8 cdas mantequilla sin sal fría, en cubos
- 1 1/4 tazas buttermilk frío
Gravy
- 1 lb salchicha de desayuno
- 1/4 taza harina de trigo común
- 3 tazas leche entera
- 1 cdta pimienta negra
- 1/2 cdta sal kosher
- 1/4 cdta pimienta de cayena
Preparación
Hacer los biscuits
- Calienta el horno a 450F. Bate juntos la harina de trigo blando, el polvo de hornear, la sal kosher y el bicarbonato de sodio.
- Incorpora la mantequilla sin sal hasta que los trozos más grandes tengan tamaño de arveja. Añade el buttermilk solo hasta que la masa se vea irregular.
- Aplana la masa formando un rectángulo, dóblala en tercios dos veces y corta 12 biscuits sin girar el cortador. Enfría los biscuits durante 15 minutes.
- Hornea hasta que los biscuits estén altos, firmes y dorados en los bordes, 14-16 minutes.
Hacer el gravy de salchicha
- Dora la salchicha de desayuno en una sartén grande, desmenuzándola en trozos pequeños y dejando la grasa rendida en la sartén.
- Espolvorea la harina de trigo común y cocina, removiendo, hasta que la harina huela a nuez y cubra la salchicha, 2 minutes.
- Incorpora gradualmente la leche entera batiendo y hierve suavemente hasta que quede cremoso y se pueda servir con cuchara, 6-8 minutes. Sazona con la pimienta negra, la sal kosher y la pimienta de cayena.
Servir
- Abre los biscuits calientes y sirve el gravy de salchicha por encima mientras ambas partes aún estén tibias.
