Zapappy

Name: Strawberry shortcake con biscuits
Prep time: 35 min
Cook time: 16 min
Total time: 96 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 lb fresas maduras, sin hojas; 1/3 taza azúcar granulada; 1 cda jugo de limón fresco; 2 1/2 tazas harina de trigo todo uso; 3 cdas azúcar granulada; 1 cda polvo de hornear; 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal; 1/2 taza mantequilla sin sal fría, en cubos; 1 taza crema de leche espesa fría; 1 1/2 tazas crema de leche espesa fría; 3 cdas azúcar glas; 1 cdta extracto de vainilla

Cooking

Zapappy

Cooking

Americana

Strawberry shortcake con biscuits

Biscuits cuadrados tiernos de crema, abiertos y rellenos con fresas jugosas maceradas y crema de vainilla batida suavemente, armados solo al servir para que las capas se mantengan definidas y frescas.

8 porciones · 35 minutos de preparación · 16 minutos de cocción

Ingredientes

Fresas maceradas

2 lb fresas maduras, sin hojas
1/3 taza azúcar granulada
1 cda jugo de limón fresco

Biscuits de crema

2 1/2 tazas harina de trigo todo uso
3 cdas azúcar granulada
1 cda polvo de hornear
3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
1/2 taza mantequilla sin sal fría, en cubos
1 taza crema de leche espesa fría

Crema de vainilla

1 1/2 tazas crema de leche espesa fría
3 cdas azúcar glas
1 cdta extracto de vainilla

Preparación

Macerar las fresas

Rebana tres cuartas partes de las fresas y aplasta ligeramente el resto. Mezcla ambas con el azúcar y el jugo de limón. Refrigera durante 30 to 45 minutes.

Mezclar y hornear los biscuits

Calienta el horno a 425°F. Bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Aplana la mantequilla fría en trozos del tamaño de un guisante a una almendra.
Incorpora la crema solo hasta obtener una masa irregular. Aplana en un cuadrado de 8 pulgadas, dobla una vez como una carta y luego aplana en un rectángulo de 6 por 12 pulgadas de 3/4 pulgada de grosor. Corta en una cuadrícula de 2 por 4 para formar ocho cuadrados de 3 pulgadas.
Hornea sobre la bandeja forrada con papel para hornear hasta que suban y estén dorados, 14 to 16 minutes. Enfría sobre una rejilla al menos 15 minutos.

Batir y armar

Bate la crema, el azúcar glas y la vainilla hasta picos suaves.
Abre cada biscuit. Coloca jugo de fresas y fruta sobre la base, añade crema, vuelve a poner la tapa en ángulo y termina con más fresas y crema. Sirve de inmediato. Refrigera las fresas y la crema batida dentro de las 2 horas posteriores al servicio (1 hora cuando la temperatura supere 90°F); usa las fresas dentro de 3 días y la crema batida dentro de 2 días, y no guardes shortcakes armados para servir después.