Turca
Döner kebab de res y cordero
Döner de res y cordero en láminas finas con yogur, cebolla, pasta de tomate, pimentón y comino.
6 porciones · 70 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Carne y marinada
- 1 1/2 lb cortada lo más fina posible
- 1 lb preferiblemente con 20 por ciento de grasa
- 1 mediana, rallada y exprimida, con el jugo reservado
- 1/3 taza leche entera
- 1 cda
- 4 dientes, rallados
- 2 cdtas
- 1 cdta
- 1 cdta
- 1 cdta recién molida
- 1 cdta opcional
- 2 cdtas
- 2 cdas
Para servir
- 6 piezas, calentadas
- 2 medianos, en rodajas
- 1 pequeña, en rodajas finas
- 1/2 taza picado
- 1 taza en rodajas
- 1 taza para servir
Preparación
Marinar y Formar
- Mezcla el jugo de yellow onion, whole milk yogurt, tomato paste, garlic, sweet paprika, ground cumin, dried oregano, black pepper, aleppo pepper, fine salt y olive oil.
- Mezcla beef sirloin con la marinada. Amasa ground lamb con la carne de res en rebanadas hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y cohesiva.
- Presiona firmemente en un molde para pan forrado, cubre y refrigera durante al menos 4 hours o hasta 12 hours.
Asar, Rebanar y Dorar
- Calienta el horno a 375°F. Hornea el bloque de carne durante 30 to 35 minutes, hasta que el centro alcance 155°F.
- Deja reposar durante 15 minutes, luego retira del molde y rebana lo más fino posible.
- Extiende las rebanadas en una bandeja caliente y gratina durante 2 to 4 minutes, volteando una vez, hasta que los bordes queden crujientes y dorados.
- Sirve en flatbread con tomato, red onion, parsley, pickles y yogurt sauce.
