Coreana
Bulgogi de res
Res coreana en lonchas finas marinada con pera, soya, sésamo, ajo, jengibre y cebollín.
4 porciones · 30 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Res y marinada
- 1 1/2 lb, en lonchas muy finas, parcialmente congelada para facilitar el corte
- 1/2 taza, rallada, o pera madura rallada
- 1/3 taza, estilo coreano o de fermentación natural
- 2 cdas, compactada
- 2 cdas, tostado
- 4 dientes, rallados
- 1 cdta, rallado
- 4, en rodajas finas, partes blancas y verdes
- 1/2 cdta, recién molida
- 1 cda, tostadas
Cocción
- 1 cda, para cocinar a fuego alto
- 1/2 mediana, en rodajas finas, opcional
Preparación
Marinar la res
- Mezcle asian pear, soy sauce, brown sugar, sesame oil, garlic, ginger, scallions, black pepper y sesame seeds en un bol.
- Añada beef ribeye y onion si la usa. Mezcle con cuidado hasta cubrir, luego marine en el refrigerador durante 1 to 2 hours. No marine toda la noche o la fruta puede volver pastosa la carne.
- Deje reposar la res a temperatura ambiente durante 15 minutes antes de cocinarla. El objetivo es quitar el frío superficial, no dejar que el alimento se caliente.
Cocinar y servir
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añada una película fina de avocado oil.
- Cocine la res en tandas pequeñas durante 90 seconds to 2 minutes per batch, extendiéndola para que chisporrotee de inmediato y se dore en los bordes.
- Pase a una fuente y sirva caliente, bañando por encima con los jugos brillantes de la sartén.
