Libanesa
Batata Harra
Papas doradas mezcladas en caliente con ajo, chile, cilantro molido, limón y cilantro fresco para una fuente de mezze crujiente, picante y luminosa.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 lb papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 3/4 pulgada
- 3 cdas aceite de oliva, para asar
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 chile rojo, picado muy fino
- 1 cdta cilantro molido
- 1/2 cdta pimienta de Alepo
- 1/2 taza cilantro fresco, picado
- 2 cdas jugo de limón fresco, recién exprimido
- 2 cdas aceite de oliva
Preparación
Método
- Calienta el horno a 450°F. Mezcla las papas Yukon Gold con el aceite de oliva y la sal kosher hasta cubrirlas de manera uniforme.
- Extiende las papas en una bandeja en una sola capa. Asa, volteando una vez a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, 28-32 minutes.
- Durante los últimos minutos de asado, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo, el chile, el cilantro molido y la pimienta de Alepo, y cocina hasta que desprendan aroma, 20-30 seconds, sin dorar el ajo.
- Añade las papas asadas a la sartén y mezcla con suavidad hasta cubrirlas con el aceite de ajo y chile.
- Retira del fuego y mezcla con el cilantro fresco y el jugo de limón fresco. Prueba la sal y sirve de inmediato mientras están crujientes.
