Zapappy

Name: Pan de banana húmedo con azúcar morena
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: 3 bananas, muy maduras, machacadas; 1/2 taza mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada; 3/4 taza azúcar morena clara; 1/4 taza azúcar granulada; 2 huevos grandes, a temperatura ambiente; 2 cdtas extracto de vainilla; 1/4 taza crema agria o yogur griego natural; 2 tazas harina de trigo todo uso; 1 cdta bicarbonato de sodio; 1/2 cdta polvo de hornear; 1 cdta sal kosher; 1 cdta canela molida, opcional; 1 taza nueces tostadas o pecanas, opcional, tostadas, o usa pecanas; 3/4 taza chispas de chocolate oscuro, opcional, chispas de chocolate oscuro; 1 plátano, opcional, cortado a lo largo; 1 cda azúcar turbinado o azúcar gruesa, opcional, para la cobertura

Cooking

Ingredientes

Masa

3 bananas, muy maduras, machacadas
1/2 taza mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
3/4 taza azúcar morena clara
1/4 taza azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cdtas extracto de vainilla
1/4 taza crema agria o yogur griego natural
2 tazas harina de trigo todo uso
1 cdta bicarbonato de sodio
1/2 cdta polvo de hornear
1 cdta sal kosher
1 cdta canela molida, opcional
1 taza nueces tostadas o pecanas, opcional, tostadas, o usa pecanas
3/4 taza chispas de chocolate oscuro, opcional, chispas de chocolate oscuro

Cubierta

1 plátano, opcional, cortado a lo largo
1 cda azúcar turbinado o azúcar gruesa, opcional, para la cobertura

Preparación

Preparar el molde

Calienta el horno a 350F. Engrasa un molde para pan de 9x5-inch y fórralo con papel para hornear.
Machaca las bananas hasta que queden casi lisas, dejando algunos grumos pequeños para textura.

Mezclar la masa

En un bol grande, bate la unsalted butter derretida, light brown sugar, y granulated sugar hasta obtener una mezcla lisa.
Incorpora batiendo egg, vanilla extract, sour cream, y las bananas machacadas hasta que todo quede bien integrado.
En un bol aparte, bate all purpose flour, baking soda, baking powder, kosher salt, y cinnamon.
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes solo hasta que no quede harina seca. No mezcles en exceso.
Incorpora walnuts y bittersweet chocolate con movimientos envolventes, si los usas.

Hornear y enfriar

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Si usas la cubierta, coloca la banana encima con el corte hacia arriba y espolvorea con turbinado sugar.
Hornea hasta que el pan esté bien dorado y un palillo insertado en el centro salga con unas pocas migas húmedas, 60-70 minutes.
Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre el pan holgadamente con papel aluminio durante los últimos 15-20 minutes. Cubre solo cuando la superficie esté pareja y profundamente dorada; el aluminio debe impedir que tome más color sin atrapar los lados del pan.
Enfría en el molde durante 15 minutes, luego transfiere a una rejilla y enfría al menos 20 minutes antes de rebanar.