Americana
Papas Rellenas Horneadas Dos Veces con Tocino y Cheddar
Cáscaras crujientes de papa russet se rellenan con papa esponjosa, Cheddar intenso, crema agria, leche, cebollino y tocino, y luego se hornean hasta quedar doradas y muy calientes.
8 porciones · 25 minutos de preparación · 90 minutos de cocción
Ingredientes
Papas
- 4 papas russet grandes, 12 oz cada una, cepilladas y secas
- 1 cda aceite de oliva
- 1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal, dividida
Relleno
- 8 rebanadas gruesas de tocino, 8 oz crudas, cocinar hasta que esté crujiente y desmenuzar
- 2 tazas Cheddar intenso rallado, dividido
- 3/4 taza crema agria
- 1/2 taza leche entera, tibia
- 4 cdas mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza cebollino en rodajas finas, dividido
- 1/2 cdta pimienta negra
Preparación
Hornear las Russet
- Caliente el horno a {{temperature:425°F|220°C}}. Frote las papas russet con el aceite de oliva y 1/2 cucharadita de la sal; pinche cada una dos veces. Hornee directamente sobre una rejilla, con una bandeja debajo, durante 55 to 70 minutes, hasta que un tenedor llegue al centro sin resistencia.
- Mientras las papas se hornean, acomode el tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocine durante 8 to 12 minutes, volteando según sea necesario, hasta que esté crujiente. Escurra sobre un paño, deje enfriar brevemente y desmenuce; reserve para el relleno y el acabado.
Ahuecar las Cáscaras
- Enfríe solo 10 minutes. Sujetando cada papa con un paño, pártala a lo largo y saque la pulpa caliente a un bol, dejando una pared de 1/4 pulgada. Regrese las cáscaras vacías al horno durante 8 minutes para que los bordes cortados se sequen y queden crujientes.
Incorporar el Relleno
- Machaque la papa suavemente con la mantequilla derretida, la leche tibia, la crema agria, la pimienta y la sal restante. Incorpore dos tercios de cada uno: Cheddar, tocino y cebollino; deténgase en cuanto esté integrado.
Rellenar y Hornear de Nuevo
- Amontone el relleno sin compactarlo en las ocho cáscaras y cubra con el Cheddar restante. Hornee a {{temperature:400°F|205°C}} durante 18 to 22 minutes, hasta que estén doradas y el centro marque {{temperature:165°F|74°C}}. Repose 5 minutes; termine con el tocino y el cebollino restantes.
