Libanesa
Baba Ganoush
Crema de berenjena ahumada y tatemada con tahini, limón, ajo, aceite de oliva, perejil y sumac.
6 porciones · 25 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Crema para untar
- 2 lb 2 lb en total
- 1/3 taza tahini, bien mezclado
- 3 cdas fresco
- 1 diente pequeño, finamente rallado
- 1 cdta sal fina, más al gusto
- 3 cdas más para servir
- 2 cdas picado, para decorar
- 1/2 cdta sumac, opcional, para decorar
Preparación
Quemar y escurrir la berenjena
- Queme las eggplant sobre la llama de una parrilla o bajo el gratinador, girándolas a menudo, hasta que la piel esté ennegrecida y la pulpa se hunda, 25-35 minutes.
- Páselas a un bol, cúbralas durante 10 minutes y luego retire la piel quemada.
- Coloque la pulpa en un colador durante 10 minutes para escurrir el exceso de líquido.
Mezclar el dip
- Machaque la berenjena con un tenedor hasta que quede cremosa, pero aún con una textura ligera.
- Incorpore el tahini, el lemon juice, el garlic, la fine salt y el extra virgin olive oil.
- Pruebe y ajuste el limón o la sal. Sirva en un bol y termine con parsley, sumac y más aceite de oliva.
