Mexicana
Arroz con Leche
Un arroz con leche mexicano cremoso y de cuchara, cocido a fuego suave hasta quedar perfumado con canela, cítricos y vainilla.
6 porciones · 12 minutos de preparación · 60 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 taza arroz blanco de grano largo
- 2 tazas agua
- 2 ramas de canela de Ceilán
- 1 tira de cáscara de naranja
- 1/4 cdta sal kosher
- 4 tazas leche entera
- 1 lata leche condensada azucarada, 14 oz
- 1/2 taza leche evaporada
- 1/2 taza pasas
- 1 cdta extracto de vainilla mexicana
- 1/2 cdta canela mexicana molida, para servir
Preparación
Método
- Enjuaga brevemente el arroz blanco de grano largo. Combínalo con el agua, las ramas de canela, la cáscara de naranja y la sal kosher en una cacerola.
- Cuece a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya absorbido casi por completo y el arroz esté tierno pero intacto, 18-22 minutes.
- Agrega la leche entera, la leche condensada azucarada, la leche evaporada y las pasas. Cocina a fuego suave, removiendo a menudo y raspando el fondo, hasta que esté cremoso y el arroz muy tierno, 30-35 minutes.
- Retira del fuego, incorpora el extracto de vainilla mexicana y deja reposar 20 minutes para que espese.
- Retira las ramas de canela y la cáscara de naranja. Sirve tibio o frío con la canela mexicana molida.
