Venezolana
Arepas Reina Pepiada
Arepas venezolanas crujientes rellenas de una cremosa ensalada de pollo con aguacate, lima y cilantro.
4 porciones · 35 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Arepas
- 2 tazas masarepa, harina de maíz blanco precocida como P.A.N., harina de maíz blanco precocida, como P.A.N.
- 2 1/2 tazas agua tibia
- 1 1/2 cdtas sal fina
- 2 cdas para dorar en plancha
Relleno Reina Pepiada
- 1 lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, para escalfar y deshebrar
- 2 medianos, machacados, ligeramente rústicos
- 3 cdas
- 2 cdas fresco
- 1/4 taza cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza cilantro, picado
- 1 pequeño, sin semillas y picado fino, opcional
- 3/4 cdta sal fina, más al gusto
- 1/4 cdta pimienta negra, recién molida
Preparación
Cocinar el pollo
- Coloca las boneless skinless chicken breasts en una cacerola pequeña y cúbrelas con agua hasta sobrepasarlas por 1 inch.
- Lleva a hervor suave y cocina hasta que el pollo alcance 165F, 12-15 minutes. Pásalo a un plato, deja que se enfríe un poco y desmenúzalo.
Preparar las arepas
- Mezcla el warm water y la sal fina para arepas en un bol. Agrega la masarepa gradualmente, mezclando con la mano hasta que no queden zonas secas.
- Deja reposar la masa durante 10 minutes para que la masarepa se hidrate. La masa debe sentirse suave y húmeda, pero no pegajosa; agrega 1 tbsp de agua si se agrieta.
- Divide en 8 bolas y aplástalas formando discos de 3 1/2 inches de ancho y 3/4 inch de grosor.
Cocinar las arepas
- Calienta el horno a 375F. Calienta el avocado oil en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
- Cocina las arepas hasta que estén crujientes y doradas en algunas zonas, 4-5 minutes por lado.
- Pásalas a una bandeja para hornear y hornea hasta que suenen huecas al golpearlas suavemente y el centro esté cocido, 12-15 minutes.
Preparar el relleno y armar
- Mezcla el pollo desmenuzado con ripe avocados, mayonnaise, lime juice, red onion, cilantro, jalapeno, sal fina y black pepper hasta obtener una mezcla cremosa pero aún con textura.
- Deja reposar las arepas cocidas durante 3 minutes, luego ábrelas sin cortarlas por completo. Rellena generosamente y sirve tibias.
