Colombiana
Arepas con Queso
Arepas colombianas de masarepa con queso amasado en una masa tierna de maíz y doradas en plancha.
8 porciones · 20 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Ingredientes
- 2 tazas masarepa blanca, como P.A.N., más si hace falta
- 1 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 2 1/4 tazas agua tibia
- 1 cda mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza mozzarella de baja humedad finamente rallada
- 1/2 taza queso costeño o feta finamente desmenuzado
- 1 cda aceite de aguacate, para la plancha
- Mantequilla con sal, para servir
Preparación
Preparar la Masa con Queso
- Bate la masarepa con la sal en un tazón. Añade el agua tibia y la mantequilla derretida, mezclando hasta que no quede harina seca. Deja reposar 5 minutes para que la harina de maíz se hidrate.
- Amasa incorporando la mozzarella rallada y el queso costeño hasta distribuirlos de forma uniforme. La masa debe sentirse suave, húmeda y lisa, sin pegarse demasiado ni agrietarse al presionarla. Incorpora agua tibia de a 1 tablespoon si está seca, o masarepa de a 1 tablespoon si está pegajosa. Deja reposar 5 minutes.
Formar y Rellenar
- Divide la masa en 8 bolas iguales. Aplana cada una entre las palmas húmedas hasta formar un disco parejo de unos 4 inches de ancho y 1/2 pulgada de grosor, alisando cualquier grieta del borde.
Dorar en Plancha y Servir
- Calienta una plancha de hierro fundido o una sartén pesada a fuego medio-bajo durante 5 minutes, luego pásale una capa fina de aceite de aguacate. Cocina las arepas durante 6 to 8 minutes por lado, ajustando el fuego para que desarrollen una costra dorada uniforme antes de que los centros se sequen.
- Pon cada arepa brevemente de canto y gírala para dorar las zonas pálidas, en torno a 1 minute en total. Deja reposar 2 minutes, luego sirve caliente con mantequilla mientras la miga esté tierna y el queso aún esté suave.
