Libanesa
Arayes
Pita libanesa crujiente asada alrededor de un relleno fino de carne especiada, con cordero o res jugosos, aroma cálido de siete especias y bordes de pan quebradizos.
4 porciones · 25 minutos de preparación · 16 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 lb carne molida de cordero o res, 80 por ciento magra
- 1 cebolla pequeña, rallada y exprimida hasta secar
- 1/2 taza perejil, finamente picado
- 1 tomate, sin semillas y cortado en cubos finos
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 1 cdta siete especias
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/4 cdta canela
- 4 panes pita
- 2 cdas aceite de oliva
Preparación
Método
- Combine la carne molida de cordero o res, la cebolla amarilla, el perejil, el tomate, la sal kosher, las siete especias, la pimienta negra y la canela. Mezcle solo hasta que esté pegajoso, luego deje reposar 20 minutes.
- Separe cada pita en dos bolsillos o abra un lado de cada bolsillo. Extienda la mezcla de carne en una capa fina y uniforme, de 1/4 inch de grosor, para que se cocine antes de que el pan se queme.
- Pincele el exterior de las pitas rellenas con el aceite de oliva.
- Caliente una parrilla de carbón o de gas a fuego directo medio-alto. Ase los arayes, volteándolos una o dos veces, hasta que la pita esté crujiente y el relleno alcance 160°F, 10-14 minutes.
- Deje reposar 2 minutes, corte en gajos y sirva caliente.
