Alemana
Apfelstrudel
Masa de strudel finísima envuelta alrededor de manzanas con canela, fruta remojada en ron, pan rallado tostado y mantequilla hasta quedar crujiente y fragante.
8 porciones · 90 minutos de preparación · 45 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 1 1/2 tazas
- 1/4 cdta
- 1 entero
- 2 cdas
- 1/3 taza
Relleno
- 2 1/2 lb, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas finas
- 1/2 taza
- 1/2 taza
- 3 cdas
- 1 cdta
- 1 cda
- 1 taza
- 5 cdas, derretida
- 2 cdas
Preparación
Mezclar y reposar la masa
- Amasa la harina, la sal, el huevo, el aceite de aguacate y el agua tibia hasta obtener una masa lisa y elástica, 8-10 minutes. Cubre y deja reposar 1 hour para que la masa pueda estirarse sin romperse.
Preparar el relleno
- Remoja las pasas en el ron. Mezcla las manzanas con el azúcar, las raisins remojadas y el ron, la canela y el jugo de limón.
- Tuesta el pan rallado en 2 tbsp de la mantequilla derretida hasta que esté dorado; luego enfríalo para que pueda absorber los jugos de manzana sin humedecer la masa.
Estirar, rellenar y enrollar
- Estira la masa reposada con rodillo sobre un paño enharinado y luego alárgala suavemente desde abajo hasta que quede finísima como papel y translúcida. Recorta cualquier borde grueso.
- Pincela ligeramente la masa con más mantequilla derretida, esparce el pan rallado tostado sobre dos tercios y extiende el relleno de manzana sobre las migas.
- Usa el paño para enrollar el strudel alrededor del relleno, mete los extremos hacia dentro y pásalo a una bandeja con la unión hacia abajo. Pincela el exterior con más mantequilla derretida.
Hornear y terminar
- Hornea a 375F hasta que esté dorado y crujiente, 40-45 minutes, pincelando una vez con la mantequilla derretida restante. Enfría brevemente y espolvorea con azúcar glas.
