Siria
Muhammara al estilo de Alepo
Crema para untar de pimiento rojo asado y nueces con melaza de granada, comino, pan rallado y el calor del chile.
6 porciones · 25 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Dip
- 4 grandes, asados, pelados, sin semillas y escurridos
- 1 1/4 tazas nueces, tostadas
- 3/4 taza pan rallado fresco, de pan del día anterior
- 3 cdas
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen, más para servir
- 1 cda fresco
- 1 diente pequeño, rallado
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimienta de Alepo, más para decorar
- 3/4 cdta sal fina, más al gusto
Preparación
Asar y preparar
- Calienta el gratinador a temperatura alta. Coloca los red bell pepper en una bandeja para hornear y gratina, dándoles vuelta a menudo, hasta que estén ennegrecidos por partes y colapsados, 15-20 minutes.
- Pasa los pimientos a un bol tapado durante 10 minutes; luego pélalos, retira las semillas y escúrrelos durante 10 minutes para que el dip se mantenga espeso.
- Tuesta las walnuts en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, 4-5 minutes; luego deja enfriar antes de procesar.
Procesar la muhammara
- Pulsa los pimientos asados, las walnuts, el fresh breadcrumbs, la pomegranate molasses, el extra virgin olive oil, el lemon juice, el garlic, el ground cumin, la aleppo pepper y la fine salt hasta obtener una mezcla espesa y ligeramente texturizada.
- Prueba y ajusta con más sal, jugo de limón o melaza de granada. Sirve en un bol, rocía con aceite de oliva y espolvorea con más aleppo pepper.
