Mexicana
Agua de Sandía
Sandía madura licuada con agua fría, limón verde y una cantidad moderada de azúcar, luego colada para obtener un agua fresca mexicana brillante y ligera.
8 porciones · 15 minutos de preparación · 4 minutos de cocción
Ingredientes
Base de Sandía
- 8 tazas cubos de sandía sin semillas, 2 3/4 lb, lava y seca la sandía entera antes de cortarla; córtala en cubos con un cuchillo y una tabla limpios, y mantenla refrigerada hasta licuar
- 2 tazas agua, dividida
- 1/4 taza azúcar granulada
- 1/4 taza jugo fresco de limón verde
- 1/8 cdta sal kosher Diamond Crystal
Para Servir
- 4 tazas cubos de hielo
- 8 gajos de limón verde, opcional
Preparación
Disolver el Azúcar
- En la cacerola pequeña, bate la azúcar granulada con 1/2 taza de la agua y calienta hasta que desprenda vapor. Enfría por completo.
Licuar y Colar
- Antes de cortar, lava y seca la sandía entera; usa un cuchillo y una tabla de cortar limpios, y mantén los cubos refrigerados hasta el momento de licuar. Licúa la mitad de la sandía con la mitad del agua restante hasta que quede líquida, 30 seconds; repite con el resto. Cuela por un colador de malla fina, removiendo suavemente en lugar de forzar la pulpa seca a través de la malla.
- Bate incorporando el jarabe frío, el jugo de limón verde y la sal kosher. Tapa y refrigera durante al menos 1 hour.
Remover y Servir
- Remueve desde el fondo, prueba en frío y añade hasta 1 taza más de agua si la fruta sabe inusualmente concentrada. Vierte sobre los cubos de hielo, ofrece los gajos de limón verde y consume en un máximo de 2 days.
