Mexicana
Agua de Piña
La piña madura se licua con agua fría, lima y el azúcar justo, luego se cuela para obtener un agua fresca dorada y ligera, con aroma de fruta vivo y final limpio.
6 porciones · 15 minutos de preparación
Ingredientes
Base de Fruta
- 4 tazas trozos de piña madura, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1 pulgada
- 5 tazas agua fría, dividida
Equilibrar y Servir
- 2 cdas jugo fresco de lima
- 3 cdas azúcar granulada, más si hace falta
- una pizca pequeña sal kosher Diamond Crystal
- 2 tazas hielo, para servir
Preparación
Licuar la Piña
- Combina la piña con 2 cups del agua fría en una licuadora. Licua a velocidad alta durante 45 seconds, hasta que no queden trozos grandes.
- Coloca un colador de malla fina sobre una jarra y vierte la mezcla de piña. Déjala escurrir y luego presiona suavemente con una espátula; detente antes de forzar fibras secas a través de la malla.
Diluir y Equilibrar
- Incorpora el agua restante, 3 cups, el jugo de lima, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva.
- Refrigera durante 30 minutes. Prueba la bebida fría: añade azúcar 1 cdta a la vez solo si la piña sabe más ácida que aromática.
Verter y Servir
- Remueve la jarra para redistribuir el sedimento fino de fruta. Reparte el hielo entre seis vasos y sirve de inmediato, dejando atrás cualquier sedimento grueso.
- Sirve dentro de 24 hours; mantén tapado y refrigerado entre servicios. Usa el tiempo como periodo mínimo de reposo para que la mezcla pueda afirmarse, asentarse o comprimirse de manera uniforme.
Enfriar para Máxima Calidad
- Refrigera de inmediato. La ventana de 24-hour es una guía de calidad óptima para conservar el aroma fresco y controlar la separación, no un límite de seguridad; desecha antes si se manipuló mal o muestra fermentación, moho u olor desagradable.
